3월 제철음식

파김치 별미다, 별미 !! 대파김치

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< 삼겹살과 잘 어울려요 !! 대파김치 >

 

난이도 : ★☆☆ 소요시간 : 10분

 

 

 

 

 

 

식구님들께서는

삼겹살구울 때 뭐랑 함께 드세요?

우리마을은 이제 대파김치로 정했답니다^^

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고기하면 삼겹살,

삼겹살하면 파채가 있어야 하잖아요

튼실한 대파 넉넉하게 준비해서

도마앞에 대령시키는 순간

덜컥 겁이 나기 시작하거든요

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대파썰면서 눈물한바가지

한번쯤 쏟아본 식구님들이라면

척~ 알아차리셨지요?

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푸른잎부분은 반으로 자른뒤

돌돌돌 말아 칼에 힘을 꽉 주고

잘고 가늘게 착착착 썰어야 하는데

아니~ 파에서 진액은 왜 그렇게 많이 나와요?

한번 삐끗하면 손가락에 반창고 붙이기 일쑤구요,

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그렇다고 하얀대 부분이 쉽냐면

아이구~ 그럴 리가 없지요

속껍질은 왜 그렇게 또 많은지

까도까도 계속 나오는게 양파저리가라잖아요

잘 썰리다가도 안에 있는 속껍질이

자칫 나오는날에는 크게 한숨쉬고

한장한장 수행하는 자세로 임해야되거든요

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그런데요~

이번에 그렇게 마음고생하던 파채를 정리해고시키고

새로운 인물! 대파김치를 영입했답니다 ㅎㅎ

세상에~ 얼마나 편한지 이루말할 수가 없어요

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물에 씻어 대충 다듬어서는

흰대부분만 툭툭 손가락 두마디정도로 잘라

모든 집에 기본 양념재료로 있는

액젓에 고춧가루, 마늘 대충 넣어

조물조물 무치다가

통깨 휘휘 뿌려주면 끝이거든요

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형님들이랑 한번 먹어보니까요~

짜장면시켰을 때 오는 생양파정도는 가볍게 드셨다면

버무리고 바로 드셔도 괜찮구요,

조금 더 알싸한 맛을 느끼고 싶으시다면

하루정도 숙성해서 드시면 되셔요

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아침부터 입맛 확~ 당기시지요?
오늘저녁메뉴가 혹시...

 

삼겹살이 될 것 같은 느낌을

저만 받은건 아니지요? ㅎㅎ

 

 

< 대파김치 만들기 >

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[ 재료 ]

대파 3대, 멸치액젓 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 

다진마늘 1/2큰술, 통깨 2큰술, 생강가루 톡톡

 



 

1. 대파를 한입 크기로 썰어주세요

 



 

2. 먹기 좋게 썰은 대파를 볼에 담고 액젓을 넣어줍니다

 







 

3. 다진마늘과 생강가루, 고춧가루를 넣고 버무려주세요

 







 

4. 마지막으로 통깨를 넉넉히 넣고 버무리면 완성!!!