일품요리

갈비양념이 오징어랑 잘 어울려요 !! 오징어등갈비찜

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< 잡내없이 만드는 비법 !! 오징어등갈비찜 >

 

난이도 : ★★☆ 소요시간 : 40분

 

 


 

" 수빈아! 오늘 우리 고기반찬 해묵으까? "

" 꼬기? 꾸버먹을꺼예요? 상추에 싸서? "

" 우리 공주님 삼겹살 묵고싶나? ㅎㅎ "

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고기라는 말을 끝나기가 무섭게

상추쌈을 이야기하길래 아들이랑 한참을 웃었어요

보통의 다섯 살 아이는

짭쪼름한 불고기를 생각할텐데

우리 수빈이 입맛이 너무 어른스러운거지요? ^^

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" 수빈아! 이모가 양파까났제? 쪼매 씻어도고 "

" 오빠야가 아직 의자 안 갖다줘요 "

" 저기 의자 들고오네. 양파하고 버섯 씻어도 "

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처음에 요리한다고 한 살림장만했었거든요

앞치마에 머릿수건, 도마에 칼까지

셋트로 딱! 준비했더니

주말아침에 오면 앞치마부터 두르고는

냉장고문을 열면서

" 이모! 오늘은 뭐 만들 거야 " 한답니다

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재료씻느라 씽크대에 물 트는 순간

우리 식구님들은 아시잖아요~
네~ 부엌이 물바다가 되는 순간이예요

도마에서 두부라도 써는 날에는

바닥에서 두부를 끌어모아 전을 부쳐야 되구요
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그래도 제손으로 만들었다고

얼마나 맛있게 먹는지 몰라요

설거지는 오빠야가 좀 해야겠다나요?

요리하느라 힘들어서 좀 쉬어야겠다구요 ^^

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이리저리 만들고 나면

청소할일이 태산같지만

조금 좋은거는요~

수빈이랑 아들이 얼마나 힘들었는지

밥만 먹고 나면

바로 코까지 골면서 낮잠을 잔답니다

집은 전쟁통이여도

세상 이렇게 평화스러울수가 없어요 ㅎㅎ

 

 

< 오징어등갈비찜 만들기 >

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[ 재료 ]

등갈비 2대, 양파 1개, 표고버섯 3개, 청양고추 1개,

홍고추 1개, 손질된 오징어 1마리, 대파 1대, 

매실액 1큰술,당면한줌, 국간장 1큰술

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[ 등갈비 삶을 때 넣는 재료 ]

생수약1.7L. 월계수잎 3장, 된장 1큰술, 커피가루 1.6g

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[ 등갈비 양념재료 ]

국간장 2큰술, 다진생강 1/2큰술, 맛술 1큰술, 

다진마늘 1큰술, 후추 넉넉하게

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[ 등갈비조림 양념재료 ]

생수 8큰술, 국간장 4큰술, 맛술 1큰술








1. 등갈비는 약40분정도 찬물에 담가 핏물을 빼주세요

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2. 당면은 30분간 불려주세요

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3. 냄비에 등갈비삶을 때 넣는 재료를 모두 넣은 뒤 

물이 끓으면 핏물을 뺀 등갈비를 넣어 뚜껑을 닫아 익혀주세요










4. 양파는 깍뚝썰고, 표고버섯는 갓에 십자 모양을 내어주세요

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5. 고추는 어슷하게, 대파는 손가락 한마디 사이즈로 썰어주세요

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6. 오징어는 몸통을 반으로 가르고 네모난 모양으로 

큼직하게 썰고 끝부분에 칼집을 내어줍니다

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7. 다리는 지저분한 끝부분은 잘라내고 한짝씩 낱개로 잘라주세요

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8. 7~8분간 끓인 고기는 건진 뒤 먹기좋게 

잘라준 후 등갈비양념재료를 모두 넣어 밑간을 해주세요








9. 전골냄비에 밑간을 한 등갈비를 넣고 

등갈비조림양념재료를 넣어 뚜껑을 닫습니다




10. 표고버섯, 양파, 청양고추, 홍고추 대파를 넣어주세요






11. 유리볼에 국간장 1큰술과 썰어 둔 오징어를 넣어 밑간을 해주세요








12. 고기는 한 번 골고루 저어주고 매실액과 

오징어, 불린 당면을 한편에 넣은 뒤 국물을 

끼얹어주며 약불에서 마무리하시면 완성!!!