밑반찬

초보자도 뚝딱 만드는!! 깻잎김치

2022.07.11
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" 니 있다 아이가... 저 뭐꼬? 요새 몸은 어떻노? " 

" 괜찮은데예~ 행님답지 않구로 말을 머뭇하십니꺼 "

" 검사받으러 간다꼬 했는데 아무 말이 없으니께 "

" 아~ 문제 없다카데예. 죄송시립구로. 걱정하셨지예 "

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" 아이고~ 이 사람아! 무신 말을 해야제 "

" 죄송합니더! 철이 없어가 그 생각까지는 못했습니더 "

" 오늘이믄 이야기하까 내일이믄 하까 기다렸제 "

" 걱정 많이 하셨지예. 지가 아직 이래 철이 없습니더 "

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평소에는 농담도 잘 하시고,

하시고픈 말씀은 마음에 담아두시지 못하시는

형님이신데

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몇일전부터 말씀을 하실듯 말듯

말씀을 꺼낼듯 하시다가도 입을 다무시더니

병원결과가 궁금하셨는데

또 결과가 안좋으면 어쩔까 싶어

몇일 다른 형님들과 걱정만 하고 계셨나봐요

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내일 세상을 떠나기라도 할듯이

일어나지도 않은 일을 몽땅 끌어안고 걱정하고,

하늘이 꺼질듯이 몇날몇일 한숨쉬면서

얼굴한번 뵌적없는 식구님들께

주저리주저리 우는소리 잔뜩 했었잖아요

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의사선생님 말씀으로는

갑상선에 혹이 몇개 있는데

커질 가능성이 있으니

매년 검사는 꼭 받아보자고 하시네요

당뇨조금 있구요,

영양분이 부족해서 영양제 챙겨먹으면 좋겠다구요

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아프다는 말씀드린 것도 민망한데

또 괜찮다고 전해드릴려니 더 얼굴을 들 수가 없어

살짝 눈감고, 입닫고 지나갈려고 했었는데

어른들 마음은 그게 아니셨던 것이지요

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" 우리가 월매나 가심(가슴) 졸있는가 아나? "

" 니가 좋아하는 깻잎김치까지 맨들어 왔나 아이가 "

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야단은 쪼매 맞아도 행복한 아침이예요

더 큰 꾸지람 들어도 마음은 따뜻한 날입니다

저는 참 행복한 사람입니다 ^^

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< 초보자도 뚝딱 만드는!!! 깻잎김치 >

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[ 재료 ]

깻잎 150장, 물 15컵, 식초 1컵

 

[ 김칫소 재료 ]

식힌 육수 1컵 반, 굵은 고춧가루 8큰술,

홍고추 100g, 당근 100g, 쪽파 100g, 

마늘 100g, 밤 10개, 대추 10개, 통깨 6큰술

 

[ 육수 재료 ]

물 4컵, 멸치액젓 3/4컵, 양파 100g,

사과 100g, 대파 30g, 저민 생강 2조각, 

설탕 1큰술, 볶은 국물 멸치 10마리

 


 

1. 깨끗이 씻은 깻잎은 물과 식초를 

넣은 용기에 넣고 5~10분간 담갔다가 

체에 밭쳐 물기를 빼주세요

 


 


 

2. 육수 재료를 넣은 후 끓으면 약불로 

줄여 25분간 끓인 후 체에 걸러 식혀주세요

 


 

3. 홍고추는 씨를 뺀뒤 잘게 채썰어주세요

 


 

4. 당근과 밤, 마늘, 씨를 뺀 

대추는 잘게 채썰어주세요

 


 


 


 


 

5. 쪽파의 반은 쫑쫑 썰고, 

반은 한뼘크기로 잘라주세요

 


 


 

6. 김칫소재료를 모두 넣고 잘 섞어 

김칫소를 만들어 주세요

 


 

7. 물기 뺀 깻잎 2장마다 

김칫소를 적당량 올려주시면

 



 

완성!!!